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哪个是正宗哈尔滨红肠百年金字招牌亟待擦亮


添加时间:2015-07-11


    提起哈尔滨红肠,浓郁的香味让人齿颊留香,悠久的历史文脉更令人回味。1913年,第一根红肠在哈尔滨诞生,也将红肠这一特色食品与这座城市相连。如今历经百年的历史,对于哈尔滨来说,红肠已经超越了食品的概念,作为城市的符号融入历史的进程中,更与太阳岛、冰灯、中央大街齐名,成为哈尔滨的名片和金字招牌。然而近年来,由于哈尔滨红肠市场一直没有准入标准,而频频遭遇冒名,不但声誉受损,更让城市的金字招牌蒙灰。哈尔滨人期望红肠更上一层楼,哈尔滨的管理者更期望擦亮这块百年金字招牌,于是在本年度的岁末,哈尔滨也开始了一场哈尔滨红肠保卫战。

  一座城市所面临的新课题

  对于哈尔滨来说,哈尔滨红肠不单是食品,更是带有地方特色的一笔宝贵财富,它的流传沿革其实也是哈尔滨这座城市历史发展脉络的见证,所以保护哈尔滨红肠也是在传承哈尔滨的历史。

  味道好、口感好,哈尔滨红肠之所以能享誉全国,作为红肠产业的管理者之一的哈市工信委食品农产品加工工业处处长谭滨彦,则这样解释其中的原因,哈尔滨红肠的历史铸就了它的************,它的生产工艺堪称一绝,采用传统制作技艺,完全手工操作,体现了俄罗斯传统生产技艺,也是俄罗斯文化在哈尔滨的延伸。

  哈尔滨红肠的背后有怎样的历史?谭滨彦介绍说,1913年,哈尔滨因中东铁路的修建而繁荣起来,不同地域、不同国籍的人在这里融合。此时,商人马前氏看准商机投资5.5万英镑,在哈尔滨成立了滨江物产英国进出口有限公司,收购家鸡、家鸭、野鸡进行加工,并引进俄籍技师爱金宾斯的红肠加工技术,建成哈市乃至中国***早的肉灌制品加工企业,并生产出哈尔滨的第一根红肠。

  在任何城市,都没有传统食品与城市如此紧密地连接在一起的,哈尔滨红肠则润染了一座城市的文化底蕴,更加重了哈尔滨这座城市的异域风情。所以,随着历史的进程,红肠在哈尔滨逐渐成为************的食品进而走向全国,红肠这一产业在哈尔滨也成为热门行业。从达生红肠,肉联红肠,到秋林里道斯、商委,再到道台府、老哈、农大、大白楼、一手店、裕昌等各种品牌红肠层出不穷,同时还伴有一些小型生产企业的加入,哈尔滨红肠多起来,生产企业不断增加,则成为一个新的课题摆在哈尔滨的面前。

  都叫哈尔滨红肠难辨谁正宗

   “吃红肠******哈尔滨红肠”、“送礼物要送哈尔滨红肠”、“来哈尔滨必买哈尔滨红肠”……正因为首创的技艺和独特的口味,哈尔滨红肠名扬全国,无论在本地人还是外地人心中都有着一份惦记。但是,无论在外地还是哈市本地,均有假冒红肠充斥市场,损害了哈尔滨红肠的名誉……

  经常外出的黑龙江海外旅行社民航分公司经理王冉告诉记者,在吉林、上海、杭州、天津等地,经常能看到卖哈尔滨红肠的店,其实仔细了解后,发现大部分是当地一些企业生产的。而正因为这样的“黑店”存在,让很多人误买了假货。此外,现在哈尔滨红肠的品牌太多了,真不知道哪一种才是正宗的。

  哈市工信委食品农产品加工工业处处长谭滨彦也深有感触:“市场上卖的肠都叫哈尔滨红肠,但口味大小种类各不同,每一家都号称自己是正宗的,让消费者真假难辨,自然也降低了哈尔滨红肠整体的信誉度。如果一种食品出了问题,甚至可能影响到一个行业的兴衰。可以说,哈尔滨红肠目前正经历着这样的阵痛,该到了开始转型重振的时刻。”

  销量第一与鱼目混珠的假货

  从全国比较,哈市肉灌制品生产和销售量都排在首位,而品种中排名第一的自然是哈尔滨红肠。但销量好的同时另一个问题也紧跟着突现出来,那就是黑加工点假货的鱼目混珠,让哈尔滨红肠蒙灰。

  采访中记者从哈市工商部门了解到,由于哈尔滨生产的红肠没有注册以地理标志“哈尔滨”为名称的商标,这让很多假冒者有机可乘,小作坊、黑加工点都在冠以哈尔滨红肠之名做红肠。

  谭滨彦告诉记者,从目前哈市红肠市场格局看,很多小品牌红肠普遍在十几元一斤,面向的主要是中低端消费群体,达生红肠,肉联、秋林里道斯、商委等品牌红肠普遍在二十六七元一斤,面向的主要是中高端人群。消费者经常会在早夜市看到,一些销售红肠的摊床也声称自己是达生红肠,肉联、商委红肠,价格却明显偏低,部分甚至每斤不到十元。“这种红肠大多来自黑加工点和小作坊,不但肉含量低,甚至有些红肠还存在质量问题,是典型的红肠中‘李鬼’。这些‘李鬼’不但损害了消费者的利益,也严重影响了哈尔滨红肠的招牌。”

  而作为企业也深受假货之痛,哈尔滨商委肉制品公司董事长于桂芳表示,该企业每年都会接到大量顾客投诉,说红肠质量有问题。经过调查,原来是一些不法商贩在利用公司的招牌欺骗消费者,以次充好。

  对此,哈市众多正规、品牌的红肠生产厂家也感同深受,他们也向记者建言,如果哈市能有统一准入机制,并配以哈尔滨红肠的统一标识,这种以次充好的现象就会减少。不但保护了消费者和企业的利益,同时也捍卫了哈尔滨红肠的信誉。

  哈尔滨给红肠“立规矩”

  哈地产红肠

  亟待正本清源

  到今年,哈尔滨红肠正好是100年的历史了。采访中,作为哈尔滨红肠代言者的部分生产企业负责人向记者表示,对于城市来说,哈尔滨红肠的价值已经超过食品本身,不论特色口味还是历史文脉都是城市的一份珍藏,所以应该好好保护和发扬。但因为没有门槛无限制进入,***终分化了哈尔滨红肠的品牌魅力,让这张享誉全国的品牌变得有些脆弱。

   “其实做红肠就像炒菜,即使原材料相同,但每个厨师放的配料不同、火候不同,菜的口味自然也就不同。虽然制作红肠的原料看似透明,不外乎肉、淀粉之类,实则每个品牌都有自己的******秘方,这就直接导致红肠口味多种多样。”哈尔滨商委肉制品公司董事长于桂芳说,没有统一的质量标准,自然让消费者感觉味道不同,而对品牌不能有信任的认识。

  而多样的品牌和口味也会给本地红肠生产企业带来尴尬。于桂芳告诉记者,经常有外地消费者因为商委红肠味道与其他品牌不同,而怀疑自己买到假货。在消费者心中,既然说是哈尔滨红肠,味道就应该一样。而如果有一个统一的标准,这种尴尬就不会出现了。

   “各红肠生产企业以往均按照国家出台的相关标准生产产品,所产红肠难以体现地方特色,削弱了哈市红肠品牌的对外影响力。”谭滨彦说,随着哈尔滨红肠品牌的增多,因为没有门槛,自然让红肠的发展出现了分化。

  采访中记者了解到,目前,哈市正规制作肉灌制品的生产企业已经达到了87家,所生产的哈尔滨红肠口味、质量也各不同。比如口味上有偏甜的,有偏咸的,有蒜味轻的,有蒜味重的;制作工艺上有电烤的,有木炭熏的等;含肉量上,有的高有的低。每一家都号称自己是正宗的“哈尔滨红肠”。 “既然都叫哈尔滨红肠,那就应该一个标准,不能随意生产,哈市相关已经开始着手制定这样的标准,期望未来哈尔滨红肠的金字招牌擦得更亮。”

    哪个是正宗哈尔滨红肠

    哈尔滨达生红肠是创建于1986年的老牌红肠企业,改革开放之初,由哈尔滨食品公司的几位师傅组建的达生肉类制品有限公司,近三十年来达生公司一直致力于做优质肉制品,放心安全肉制品。多年来屡获殊荣,市工商局******企业,市商务局先进企业等光荣称号。达生公司产品多次被省,市部门评为******产品,消费者信得过产品。达生公司生产的达生红肠,老式茶肠等几十类产品远销东北三省,美味香飘四海。红肠是哈尔滨的历史名片,达生人能为家乡父老乡亲做优质名片而骄傲。达生公司为了能让冰城百姓在餐桌上吃到有营养,有美味,安全放心的肉制品而不遗余力的努力。我虽小众 但我美味。




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